Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów 1 Technologia gastormomiczna
Podręcznik do nauki zawodów kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6 (Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do prawidłowego stosowania gastronomicznych procesów technologicznych oraz sporządzania potraw z warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, przetworów mlecznych, produktów zbożowych, mięsa, drobiu, ryb oraz przygotowania potraw półmięsnych i wegetariańskich). Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami, ćwiczeniami i kolorowymi ilustracjami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.
autor: Anna kmiełek
wydawca: WSiP
isbn/issn: 978-83-02-13588-0
nr wydania: II
rok: 2014
liczba stron: 344
numer dopuszczenia: 2013
waga: 0,60 kg
stan: używana
ocena zużycia w skali 1:6: 5-/4 (lekko zagięte roki okładki, zakorektorowany podpis)
seria: Kwalifikacja T.6.2
okladka: miękka
płyta: nie
Polecamy również
Dodaj komentarz przez Facebook