Technologie produkcji cukierniczej cz. 1 Wyroby cukiernicze tom II
Nowa Podstawa Programowa
technik technologii żywności
Cukiernik
Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby ciastkarskie. Każdy rodzaj produktu uczeń ma szansę wykonać samodzielnie, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów sprawdzają nie tylko wiedzę, ale także zachęcają do doskonalenia umiejętności.
autor: Magdalena Kaźmierczak
wydawca: WSIP/ REA
isbn/issn: 978-83-02-14718-0
rok: 2014
liczba stron: 248
numer dopuszczenia: 2013
waga: 0,50
stan: nowa
seria: Kwalifikacje T.4
okladka: miękka
płyta: nie
Polecamy również
Dodaj komentarz przez Facebook